Braune und weiße Champignons

Weltweit sind 30.000 verschiedene Champignon Sorten bekannt. Manche haben bläulich, rosa oder braune Köpfe. Bei uns sind die weißen und braunen Champignons eher üblich. Edle und teuere Champignon Sorten sind ceps und girolles.

Champignons sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Die Champignonköpfe lassen sich z. B. mit allerlei füllen. Aber auch für Suppen, Fonds und Saucen eignen sich die edlen Pilze.