Gelbe Paprika

Hier auf dem Foto ist eine gelbe Paprika abgebildet. Die Farbe der Paprika hängt von den enthaltenen Paprikafarbstoffen ab. Es handelt sich um Farbstoffe der Carotinoid-Reihe, von denen die meisten rot gefärbt sind. Bei gelben Paprika überwiegen jedoch die gelben Farbstoffe, die Cucurbiten genannt werden. Wie bei allen Gemüsepaprika enthalten auch die gelben Sorten wenig Capsaicin, weshalb sie so mild und nicht scharf wie Chilis oder Pepperoni sind.