Weisse Champignons

Hier der wichtigste Speisepilz, der weiße Champignon. Dieser wird nicht im Wald geerntet, sondern als Zuchtchampignon auf fermentiertem Pferdemist kultiviert. Er ist wirtschaftlich der bedeutendste Pilz der Lebensmittelindustrie und eine Art Fließbandprodukt.

Der weiße Champignon wird in allerhand Rezepten verwendet und ist das ganze Jahr über zu kaufen. Verständlicherweise ist sein Aroma nicht so fein, wie das von frischen Waldpilzen, die saisonabhängig erhältlich sind. Dafür ist er billig garantiert ungiftig.