Rotkohl / Blaukraut

Blaukraut Kopf

Auf dem Foto oben ist ein Kopf Rotkohl, oder Blaukraut wie man im Süden sagt, abgebildet. Hieraus wird Blaukraut als Beilage zu deftigen Gerichten hergestellt. Der Kopf hält sich im Kühlschrank oder im Keller ungefähr 14 Tage.

Zur Zubereitung von Blaukraut wird er klein geschnitten und dann schönend gekocht. Häufig werden Äpfel und etwas Rotwein hinzugegeben, um den Geschmack zu verfeinern. Mit Essig wird die gewünschte Säure erreicht.